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美味澳大利亚:品味舌尖上的南半球

2012年12月07日 10:03 阳光旅游网 共(0)条评论 查看更多评论 字号:[
 
<div class=TRS_Editor><style type="text/css">

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<p>  <strong>味蕾感受薰衣草 </strong></p>
<p>  薰衣草除了能制成精油、香水、护肤品和香氛透出浪漫芳香,还能渗透到食物中,香味悠扬而绵长,为味蕾增添更多愉悦。在塔斯马尼亚的紫色田园中时,我们感受到温暖紫色散发出的浪漫气息,也用舌尖触碰到那让人放松的香气。</p>
<p align="center"><img alt="舌尖上的澳大利亚" src="W020121207368689122201.jpg" OLDSRC="W020121207368689122201.jpg" /></p>
<p class="pictext" align="center">舌尖上的澳大利亚</p>
<p>  早在八十五年前,塔斯马尼亚就是高质量的薰衣草出产地。一个英格兰家庭来到塔省的东北部,建立了飘丝薰衣草农庄(Bridestowe Estate Lavender Farm)。据说丹尼家族之所以选择了塔斯马尼亚东北部,是因为这里与盛产薰衣草的法国南部的气候条件十分相似。如今,薰衣草农庄已经成为世界上最大的私人薰衣草培植农庄,除了出产优质的薰衣草花及精油外,还有其他和薰衣草相关的产品,包括美食。</p>
<p>  在这片塔斯马尼亚东北部48公顷的沃土上,覆盖着肥沃的火山灰土壤,薰衣草和其他作物都极易存活。而由于年均降雨量达到900毫升,植物无需灌溉就能获得充分滋润。充足的光照同样利于植物成熟。到了冬天,凛冽的寒意能够让植物们获得充足的睡眠,安静地等待下一个春天的到来。</p>
<p>  现在的管理者Judy和David Roberts在六年前接手并管理农庄。它是一个小区企业,由邻近的农户们定期地帮助农庄进行耕作,临时雇员定期来农庄除草和手工种植薰衣草种子。在Judy Roberts 和David Roerts看来,物尽其用才是王道。薰衣草的味道从食盐到胡椒粉,再到糖果、芝士、番茄酱、蜂蜜等等,游人们能在此处品尝到独一无二的薰衣草大餐,从甜酸苦辣的滋味中敏锐地触碰到那让人放松的香气。</p>
<p>  夏季是收获的季节,也是游客最多的季节。十二月和来年一月是薰衣草盛开的时节,David笑言,这将是薰衣草冰淇淋卖得最好的时候。</p>
<p>  <strong>觅食处:</strong></p>
<p>  澳大利亚塔斯马尼亚飘丝薰衣草农庄</p>
<p>  开放时间:夏季(11月至次年4月)早上9:00—下午5:00,一周开放七天(圣诞日除外);冬季(5月至10月)早上10:00—下午4:00,星期一至星期五开放。</p>
<p>  贴士:十二月至次年一月,游客可以选择导赏服务,目前已有日语、印度尼西亚语和德语讲解。在其他时间,将播放录像讲解细节,告诉游客农场值得骄傲的历史以及收获和蒸馏的过程。礼品屋全年开放(圣诞日除外)。</p>
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<p>  <strong>■美食DIY</strong></p>
<p>  <strong>薰衣草巧克力蛋糕</strong></p>
<p>  这是一道味道香浓的巧克力蛋糕,所不同的是,夹杂着薰衣草的淡淡香气,松软的蛋糕入口即化,绵密而细腻的口感让人难忘。</p>
<p>  食材:黄油、糖、鸡蛋、面粉、发酵粉、水、薰衣草粉、黑巧克力</p>
<p>  做法:</p>
<p>  1、首先将烤炉预热到180℃,准备一个20cm深的装蛋糕的容器。</p>
<p>  2、将黄油、糖、鸡蛋、面粉、水以及薰衣草粉放入一个大碗中,放在电动搅拌机中慢速搅拌,直至所有的材料都融合在一起,接着再加速搅拌约3分钟,直到搅拌均匀,质地变得细滑为止;</p>
<p>  3、将以上调制好的材料放入准备好的容器中,放入烤箱中烤约1小时后拿出来冷却;</p>
<p>  4、待饼冷却的同时做巧克力酱,将黄油和巧克力放入微波炉碗中,再加入一小杯煮好的水,搅拌充分后,再加入糖霜和热开水,搅拌直至糖霜融化为止。</p>
<p>  <strong>薰衣草胡椒烤蔬菜</strong></p>
<p>  烤蔬菜是田园餐桌上最常见的一道菜,加入特制的薰衣草胡椒粉后,香气扑鼻,风味十足。</p>
<p>  食材:土豆、甘薯、胡萝卜、南瓜、洋葱、薰衣草胡椒、橄榄油、防风草、青葱</p>
<p>  做法:</p>
<p>  1、先将烤炉预热至190℃,将蔬菜洗净,根部处理干净;</p>
<p>  2、将蔬菜切块,将熟得慢的蔬菜如土豆、南瓜切成小块,而容易熟的如甘薯则大块些,这样能让它们能同时熟;</p>
<p>  3、在碗中倒入橄榄油,再放入已切好的蔬菜;</p>
<p>  4、再加入薰衣草胡椒,搅拌均匀;</p>
<p>  5、将蔬菜摊开在烤盘中,在拌入一些橄榄油,放入烤箱中,直至蔬菜变得松软,熟透为止。
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</p>
<p align="center"><img alt="冰激凌" src="W020121207368690385544.jpg" OLDSRC="W020121207368690385544.jpg" /></p>
<p class="pictext" align="center">冰激凌</p>
<p>  <strong>薰衣草蜂蜜冰淇淋</strong></p>
<p>  做这道甜品或许得花一些功夫和时间,但一旦成功后,甜蜜芳香的滋味一定让你觉得这一切都值得。</p>
<p>  食材:牛奶、奶油、薰衣草、蛋黄、薰衣草蜂蜜、香草、糖</p>
<p>  做法:</p>
<p>  1、将专为厨房用的薰衣草磨碎,加入一勺糖;</p>
<p>  2、将牛奶、奶油放入容器中,加入糖、磨碎的薰衣草和薰衣草蜂蜜;</p>
<p>  3、先将以上制好的加热至沸点,再慢慢冷却;</p>
<p>  4、将蛋黄打散,直至起泡沫,倒入牛奶和奶油混合物,充分搅拌直至均匀;</p>
<p>  5、再回到之前加热后冷却的薰衣草蜂蜜奶油和牛奶,它们已经变得更浓稠,此时加入香草,将其放入卷形的容器中,冷却;</p>
<p>  6、再在冰淇淋上加入刚才制好的薰衣草牛奶蜂蜜酱即可。</p>
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<p>  <strong>鲜莓果园浆果香</strong></p>
<p>  从塔斯马尼亚的首府城市荷伯特码头出发,乘渡轮到四面环海的布鲁尼岛上,便是另一片世外桃源。鲜莓果园,则是另一处散发着自然香气的觅食处。</p>
<p align="center"><img alt="浆果" src="W020121207368691575045.jpg" OLDSRC="W020121207368691575045.jpg" /></p>
<p class="pictext" align="center">浆果</p>
<p>  草莓、蓝莓、红莓、黑莓、山莓等等各种水果此时正值成熟之际,在冒险湾畔,充满甜香的布鲁尼岛浆果农场吸引着众多家庭前往,大人带着孩子们在大片的莓园中采摘最新鲜的浆果。</p>
<p>  在农场中,不大的礼品专卖店中,各种浆果味的甜品吧台无疑最吸引人眼球,除了装有新鲜采摘下来的各种浆果杯,还有浆果甜品,红莓冰淇淋、草莓奶油松饼,色彩斑斓鲜艳的它们无疑在柜台中占据着不可撼动的主角地位,挑动着每个前来游客的味蕾。</p>
<p>  澳洲的夏季,正是鲜美收获的季节,带着甜香的红莓,果味特浓的黑莓,带着清新味的草莓,微酸的蓝莓,在酸甜味之间,香气在其中起到绝好的平衡作用,待味道渐渐在口腔中散开,香气随之弥漫看来,窜入鼻子,让人仿若坠入一片温暖细润的果园之中,缤纷的颜色,果汁丰满的浆果,伴随着空气中浮动着的香甜因子,此时此刻,最是欢愉。</p>
<p>  在甜品屋中,无添加的纯天然浆果果酱是最热销的产品之一,它们成为前餐和甜品中最常用的调味料之一,香浓可口,很是惹味。</p>
<p>  <strong>觅食处:</strong></p>
<p>  塔斯马尼亚布鲁尼岛浆果农场</p>
<p>  贴士:园内11种莓果供游客采摘,游客还可在户外进行烧烤,开派对,欣赏美丽海景。每年5月至10月是关闭期。</p>
<p>  <strong>蜂蜜农场,非一般的甜</strong></p>
<p>  在塔斯马尼亚,蜂蜜农场通常藏有和一种特殊蜂蜜有关的故事。在chudleigh小镇上的蜂蜜农场,我们能看到制作蜂蜜的全过程。安全玻璃箱内是密密麻麻成群的蜜蜂们,拥有足够耐心的话,便能看到蜂后如何产卵,如何将蜂宝宝孵化出来。除此之外,在这些装置的旁边小型展区,则将如何制作蜂蜜以及采蜜历史的简单而清晰地展示出来。</p>
<p>  实际上,源自蜂蜜身上的甜味,不仅仅只是一种植物的风味,也不是普普通通的甜,它可以有数十种的口味,可以呈现各不相同的颜色和香气,毫不重叠的味道,让人们在同一个农场种有多种体验,超出原本对蜂蜜的认识与想象。</p>
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<p>  <strong>独一无二的革木蜂蜜</strong></p>
<p>  作为塔斯马尼亚独有的蜂蜜,革木蜂蜜深受许多游客的欢迎。实际上,它是由一种革木树的花提炼出来的蜂蜜。革木树是塔斯马尼亚独有的一种野生植物,叶子翠绿闪亮,且带有皮革的光泽,因此当地人称它为革木树。</p>
<p align="center"><img alt="蜂蜜" src="W020121207368692767626.jpg" OLDSRC="W020121207368692767626.jpg" /></p>
<p class="pictext" align="center">蜂蜜</p>
<p>  革木蜂蜜纯度很高,且含有大量的多酚类成分,比一般澳洲蜂蜜高出两到三倍,具有很好的抗氧化作用。据说,它能起到美容养颜、润泽皮肤、提振食欲等功效,更适合长时间使用电脑的亚健康上班族们。</p>
<p>  当然,革木所散发出的奇特风味从蜜糖的甜味中渗透出来,带有点点清香,但又有一股淡淡的木香,让人难忘。</p>
<p>  无论对于外地游客,还是当地居民,进入农场的第一件事,便是在进门可见的冰淇淋柜台中选一款冰凉的蜂蜜冰淇淋。据柜台服务员介绍,革木蜂蜜冰淇淋则是卖得最快的品种之一,这种当地独有的味道不仅适合当地人偏爱甜的习惯,也吸引了游人们前来品味,从中感受甜中隐含的另一种特别味道。</p>
<p>  据农场主雷默介绍,塔斯马尼亚蜂蜜的生产过程中并未采取任何热加工和过滤的方式,而是采用一种天然冷萃取加工技术,浓度极高的蜂蜜无须进行高温消毒,而是经过低温处理。这种技术最大程度保留蜂蜜本身所含有的营养成分,不破坏自然植物中的精华。</p>
<p>  <strong>热卖的辣味蜂蜜</strong></p>
<p>  在摆满蜂蜜食品的商店中,罐装的辣味蜂蜜被摆在店铺中最显眼的位置,成为当仁不让的主打产品。店铺中有品尝这款蜂蜜的试吃专区,其中一款的辣味来源于巴西辣椒,辣中带香,蜂蜜冲淡其辛味,更容易入口,而另一款则添加了胡椒,香甜的蜂蜜中多了一层胡椒稳辣的味道,也使其成为配菜的绝好调料,带有微辣口味的甜蜜滋味,不仅可以提取海鲜的鲜味,也可作为去腥的利器,妙不可言。</p>
<p>  据店员观察,这几款辣味蜂蜜推出之后,迅速成为了热销产品之一。来自香港的游客李先生就对这种蜂蜜情有独钟,他告诉我们,其实不必担心这种新奇口味的蜂蜜要怎么吃,蜂蜜农场有各种做菜贴士,用辣味蜂蜜搭配海鱼,或是牛肉,抑或浓汤,如何将这种特别的味道融入到其他食材中,人们都可以依照这些步骤找到答案。</p>
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<p>  <strong>一次尝遍五十种口味的蜂蜜</strong></p>
<p>  开心果、夏威夷果、草莓、黑莓、苹果、橙子、芒果,我们所能想到的坚果和水果都拥有一款独有的蜂蜜,还有一些很难想象到的口味也会藏在这里的蜂蜜中,这样风味的蜂蜜不仅仅具有香甜可口的滋味,还能产生更多变化,带有更不一样的个性色彩,拥有令人印象的独特个性。</p>
<p>  在商铺的试吃屋中,我们能试吃每一种口味的蜂蜜,多达50种。在这个拥有7年历史的蜂蜜农场中,拥有的不仅是源自大自然的味道,还有塔斯马尼亚人对自然之味的无止境追求。</p>
<p>  在这个澳大利亚最南端面积最小的岛州上,有三分之二的地区被列为国家森林公园和自然保护区。她拥有世界上最古老、纯净而罕见的热带雨林。四季分明,气候温和的岛上聚居了很多在世界其他地方已难以寻找的动植物,因而塔斯马尼亚的各种蜂蜜才拥有独特的风味,为其他地方的蜂蜜所难以取代。</p>
<p>  从蓝胶树中提取的特有蜂蜜就是众多特色风味蜂蜜中的一种,当初次品尝时,非同一般的浓度就让人印象深刻,除此之外,金黄色的它质感粘稠,入口细腻柔和,更能体现其未经任何高温加工和添加的天然品质。她并非清亮透明,而是颜色金黄,质感粘稠,柔和细腻。而无论你品尝哪一种,那种保留在蜂蜜中的馥郁香味在口腔中都久久难以散去。</p>
<p>  <strong>如何辨别蜂蜜的好坏?</strong></p>
<p>  一般而言,蜂蜜有生蜜和熟蜜之分。生蜜指的是蜜蜂采集的花蜜只经过自身酿造一至两天,蜂农便将其取出,而此时的蜂蜜浓度较低,营养物质还不够丰富、稳定,含水分也较多,容易发酵变质。而熟蜜则是经过五至七天的充分天然酿造,浓度较高,营养丰富,具有醇厚的口感,蔗糖含量较低,自然水分含量在18%以下。</p>
<p>  通常可以通过蜂蜜所含水分含量来判定蜂蜜的品质。经过天然酿造成熟的蜂蜜,自然水分较低,在室温20℃下,其相对密度约为1.32。因此,好的蜂蜜一般是熟蜜。</p>
<p>  如何从外观和味道来辨别?首先观色泽,好蜂蜜具有光泽的黄色。具有淡淡的植物香气,不刺鼻。蜂蜜因含有一定含量的蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,因此看起来不是特别清亮。相比之下,一些由白糖熬成或用糖浆冒充的蜂蜜,色泽鲜艳。</p>
<p>  第二看浓度,好的蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见不断流的柔性长丝,而差蜂蜜则有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时有断流,因为一旦蜂蜜极稀,容易流动,则极有可能掺了水。</p>
<p>  而味道上,好坏蜂蜜也有显而易见的差别。纯正的好蜂蜜在口中所停留的味道更久,味道香甜可口,黏度高,有淡淡的酸味。而品质差的蜂蜜甜味很快消失,且有一些苦味。</p>
<p>  另外,还可以利用热水溶解来观察,将一勺纯度高的蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后都无沉淀。而最直接判断蜂蜜中是否掺水的做法是,用一根筷子蘸一些要检验的蜂蜜,提起来,观察蜂蜜滴在纸上的形状,掺了水的蜂蜜滴下后,将会向四周扩散,而未掺水的蜂蜜则呈一粒珠子的形状。</p></div>
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南方日报 编辑:陆煦均
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