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贵气逼人

2009年08月28日 09:26 0人参与  0条评论

    粤菜的选材向来考究,一般粤菜酒楼的压轴菜品大多和燕、鲍、翅有关,卖相也十分精致,五星级酒店的粤菜就更是贵气逼人

    松山湖凯悦酒店的中餐厅沁园的粤菜精致地道,其粤菜出品丰富,不仅有经典的粤式佳肴,还有沁园的独特品位。

    沁园的当家主厨陈啸龙师傅是一位资深粤菜大厨,有近15年的从业经历,并曾获得多项大奖。陈师傅有独特的一套烹饪管理理念,并孜孜不倦地追求创新,经常别出心裁地推出让食客们赞不绝口的新式佳肴。这一次,陈师傅就推荐了三道特色菜品。

    松露白玉蒸东星

    有东星斑、嫩豆腐、松露、海鲜豉油制成。东星斑起肉切成10块,将豆腐分两排摆在长盘里面,两头摆上鱼头鱼尾,切好的鱼块放在豆腐上面,上面放上松露,进蒸笼蒸5分钟后拿出来,上面撒少许葱花,淋海鲜豉油就可以。

    这道菜的特色是鱼肉切成块之后再蒸,能够保证每块鱼肉受热均匀,并减少烹饪时间,最大程度保留了东星斑的营养价值。松露的保健功效不用说大家都知道。在整个烹饪过程中,不添加任何油脂,所以是一道健康美食。

来源:    编辑:邵方关键词:
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