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粗茶淡饭 千百回味

2009年08月28日 09:58 0人参与  0条评论

  不管有没有一边吃饭一边喝茶的习惯,在中国人的饭桌上,茶总是会出现的。就像红酒配西餐一样,很多人对茶与饭的配搭也总结出了独特的经验——罗汉果茶配猪油饭,清香而不油腻,大麦茶配鸡蛋饭,饭香更加浓郁,茉莉花茶配豉油饭,茶清香而饭甘醇,惹人回味……虽然简单,但粗茶淡饭的感觉,犹如大都市里的简单滋味,反倒能引起人们的百千回味。

  浓郁味:罗汉果茶配猪油饭

  推荐品尝点:东莞长安满贯楼

  “饭丝”:阿果(公司职员  24岁)

  阿果认为在酒楼吃饭,一定要点米饭吃,因为酒楼的米饭是否做得有特色,做得好不好,是决定食客是否再来品食的关键。她非常反对一部分担心肥胖的人,只吃菜而不吃饭的做法,这样既对身体不好,也容易错失一些真正的美味米饭。

  给她留下深刻印象的,是一次和朋友在一家港式围村菜酒楼吃到的猪油饭。当时她听到这个名字时非常反感,一提“猪油”就觉得油腻,但朋友却强烈推荐品尝此饭。

  饭一上桌,和其他酒店米饭的卖相并无差异,以紫砂钵碗装盛,米饭白皙、饱满,而吃这个饭却很有讲究,需要自己动手将两勺猪油、一勺浓缩蚝油皇淋在饭上拌匀来吃。她尝试着自己调拌的猪油饭,没想到味道的确非常香,不仅没有想象中的油腻感,反而胃口大开,吃起菜来也格外开心。

  为了解除饱腻感,饭后来一壶罗汉果茶就最合适不过。温润的罗汉果茶,有着微苦而后味甘香的特点,不仅解腻,而且口感清新,整个人都特别舒服。

  清新味:大麦茶配鸡蛋饭

  推荐品尝点:东莞厚街海悦花园大酒店

  “饭丝”:超仔(自由职业者  33岁)

  超仔说自己最难忘的一次吃饭经历是在这家老外们经常光顾的大酒店,这家酒店的铁板烧非常有名。一位老外朋友曾告诉他,这里的大麦茶和用铁板烧炒的鸡蛋饭非常不错。

  刚开始,超仔认为拿铁板烧炒鸡蛋饭简直就是小题大做,“杀鸡何必用牛刀呢?不过是炒个鸡蛋饭嘛,还要铁板烧?再说了,即便是铁板烧炒的鸡蛋饭,它也还是鸡蛋饭啊,能有多么不可思议的好吃味道呢?”为了反驳超仔的看法,老外朋友特意请他去品铁板烧鸡蛋饭。

  为他们制作鸡蛋饭的师傅来自台湾,运用日式铁板烧做法,为两人表演了这道饭的制作。原材料就是常见的蒜头、米饭和鸡蛋,先下两只鸡蛋在铁板上,再放米饭,重点是让鸡蛋包裹住米饭,待米饭炒得软化了,再加入蒜头和另外两只鸡蛋,为调出鸡蛋的香味来,入碗前再加入蟹子。吃着香喷喷的鸡蛋饭,喝着浓郁的大麦茶,超仔终于相信,一道看似简单的鸡蛋饭,也能吃出别样的滋味。

  而铁板烧师傅介绍,这道饭是自己练了十多年才修成的功夫,别看食材简单,却最能考验师傅的功力,为了保证鸡蛋饭的松软、湿润和鲜味,他坚持用新鲜米饭炒,而摒弃了使用传统的隔夜饭。

  之所以要搭配大麦茶,是为了强调出鸡蛋饭的浓郁,还可以适当地减轻鸡蛋的腥味。

  甘醇味:茉莉花茶配豉油饭

  推荐品尝点:东莞大朗稻城美食

  “饭丝”:小非(全职太太  29岁)

  地道东莞人小非,从小就喜欢吃母亲做的豉油饭。那时候没有零食,在白米饭里加一点豉油,便是吃起来如同点心一样的美味。如今好吃的东西虽然多,但她认为最美味的,还是童年吃到的简简单单的豉油饭,将煮好的米饭,用少量的豉油拌一拌,就可以吃了。

  因为豉油味道偏咸,所以她喜欢搭配一杯清香的茉莉花茶,让茉莉花茶的清香和清甜味道,综合豉油饭的咸味和油腻感。两者都是简单之物,却让人感到温暖与实在。

来源:    编辑:邵方关键词:
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