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美味酸菜鱼

2009年08月28日 09:03 0人参与  0条评论

  “我爱你就像爱吃水煮鱼,热辣辣的感觉,让我每天想你”,前些年王蓉的一曲《水煮鱼》让大江南北掀起了一股川菜热。其实在川菜馆里,酸菜鱼的点菜率并不比水煮鱼逊色,酸菜鱼的味道比起水煮鱼来,少了一份麻辣,多了一份鲜爽。

  说起酸菜鱼,东莞人并不陌生,因为这通常是川菜馆里的招牌。在群英会川菜馆,你可以品尝到特别腌制泡菜所做的酸菜鱼。

  在这里的酸菜鱼,酸菜是主角,鱼似乎也甘心变成配角。酸菜的酸味,吃起来只叫人食欲大增,似乎没有什么比这种味道更能打动味蕾的。

  如果说酸菜里的精华,要数菜茎是最好吃的,因为它吸收了鱼的鲜味,还保留本身应该有的酸味,当这两种味道加起来不能不说是舌苔的一种享受。

  酸菜叶就像一个执着的剑客,不管什么时候它永远都只有自己本身的味道,不管跟什么菜做在一起,还是那个有个性。它虽不及菜杆那么让你期待,但是吃起来也是别有一番风味的。叶子本身的水分就不是很多,似乎可以嚼的更持久,这样也给你充足的时间来感受酸菜带来的味道。

  泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品,为泡酸菜类的一种。泡菜的制作工艺,是我国悠久而瑰丽的饮食文化遗产之一。泡菜为四川地区人民喜爱食用的一种传统乳酸发酵食品。主要原料是蔬菜、食盐和若干辅料。脆嫩芳香,风味独特,含有丰富的维生素、氨基酸。有解腻、开胃、健身的功能。泡菜能治很多常见病,专家认为多吃豆类和发酵蔬菜可以延缓衰老,而且能预防许多疾病,如癌症、骨质疏松、高血压和心脏病等现代疾病。

来源:    编辑:邵方关键词:
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